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一、生产公司众多，分布集中，规模较小：

仍然以山东省为例，目前山东省内有鸡肉粉和/或鸡油渣单一饲料生产许可证的公司总数为121家，主要集中在潍坊、临沂、滨州和聊城等地区（见图5），与屠宰公司的分布状况基本一致。其中仅潍坊和临沂两个地区就集中了65家生产公司，占全省生产公司总数的53.7%，地域分布集中的趋势相比屠宰公司更为明显。虽然缺乏对于公司规模的统计数据，但绝大部分生产公司的年生产量为2000-5000吨，年产量超过1万吨的公司较少。

二、原因分析：

1、受屠宰行业现状的制约：原料的供给是国产鸡肉粉行业发展的第一限制性因素，家禽养殖和屠宰公司规模化和集约化程度不高，原料供给地域集中、来源分散的趋势导致了国产鸡肉粉行业存在同样的状况。

2、受加工工艺水平的制约：目前我国鸡肉粉加工工艺相对落后，总体技术水平不高，所需要的资金投入不大，入行门槛低。

叁、存在的弊端：

1、大量中小公司争抢有限的原料资源，导致原料成本升高；为了争取客户而互相压价；利润的降低导致掺假成为维持公司生存的主要途径；掺假的频繁发生导致市场对产物整体认可度差。

2、大多数公司采取作坊式经营，缺乏质量控制、生产管理、品牌树立等意识。

3、公司资金有限，难以扩大规模，无法持续进行工艺改进和产物品质的提升。